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吃水果的科学讲究

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-07  来源:中国林业网  浏览次数:209
      在人们的日常生活中,水果作为美食,早已为人们所熟知。水果是营养丰富的食品,它可以提供人体所必需的营养物质,调节与维持人体的正常代谢活动。由于人们的健康状 况、年龄、劳动性质等不同,选食的水果也不尽相同。若选食适宜的水果,会增加营养,增强体质,有益健康;若选食不当,则会产生不良症状或加重病情。因此,选食水果一定要讲究科学、适时、适量、适度。 适当的进食水果,对人体大有益处,人们可根据所从事的职业来选择不同的水果。脑力劳动者宜多吃花生、核桃、葵花子等,有益脑作用的坚果;体力劳动者与运动员可多吃富 含维生素C的猕猴桃、柑桔、山楂、枣等;采矿人员,接触阳光少,可食用含维生素A、D的果品,如杏、山楂、柿等;从事有毒作业者,如长期接触铅、苯、汞、磷等,以及放射性物质的人员,应补充维生素B族与维生素C,它们可防治有毒物质的积蓄;从事高温作业者,宜多食梨;板栗、柑桔、草莓等。 倘若有疾病在身,选食水果就显得更为重要,一定要有选择的进食水果。一般来说,流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果;冠心病患者宜吃柑桔、柚子、杏、草莓;胆固醇高者宜吃苹果;肾炎患者宜吃红枣、西瓜、果汁;高血压患者宜吃香蕉、苹果;贫血、低血压者宜吃梨、草莓;肾结石者宜吃柠檬,可降低尿的含钙量,防止结石形成;哮喘病者宜吃梨、荔枝;肺气哮喘者宜吃枇杷,枇杷有降气化痰、清肺功能;胃溃疡者宜吃青绿香蕉,以促进胃黏膜细胞生长,促使溃疡愈合,防止胃酸侵蚀胃壁,但黄熟香蕉无此疗效;肠道病患者宜吃苹果、荔枝、石榴、柿饼,忌食生枣;糖尿病患者宜吃菠萝、杨梅、樱桃、梨;口腔病患者宜吃西瓜,忌食柑桔;灼伤、烫伤者宜吃柿子、柑桔;积食者宜吃柚子;病后虚弱、产后血亏者宜吃龙眼;痔疮患者宜吃香蕉、无花果。 科学研究表明,常食水果还有具有防癌、抗癌、治癌的作用。由于水果中含有维生素C,它能增强细胞间质,成为阻止癌细胞生长的第一道障碍。水果中的纤维素能刺激肠管蠕动,使肠管里积存的致癌物质尽快排出。实验证明,维生素B17,对治癌有特别效果,在水果中含维生素B17,较多的有枇杷、李子、樱桃、苹果、桃、梨、杨梅、葡萄干、杏、柑桔、猕猴桃等。另外,单萜能阻止癌细胞生长,多种水果特别是桔皮中含有单萜,单萜对乳腺肿瘤细胞有抑制作用,对肝癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌及白血病也具有抑制作用;鲜柑桔的汁液中存在一种抗癌活性很强的神秘物质,称为“诺米灵”,它不仅能使一些致癌物质分解,大大降低其毒性,而且与柑桔本身富含维生素C共同作用,能切断病毒核酸的长碳链,从而使多种病毒钝化,诺米灵主要存在于鲜柑桔汁中,桔子罐头或经过高温消毒的桔汁已失去抗癌活性;草莓有“水果皇后”的美称,营养相当丰富,特别是维生素C含量比苹果、葡萄、柑桔高10倍以上,具有多种治疗功效,草莓中含有抗癌成分,可抑制恶性肿瘤成长;猕猴桃除含丰富的糖、脂肪、蛋白质及多种矿物质外,还含有极丰富的维生素C,具有提高机体免疫力等多种功能,可阻断胺和亚硝酸盐形成的致癌物质——亚硝胺,常吃对消化道癌和胃癌有防治效果;刺梨的维C、磷含量居一切水果之冠,被誉为“维C之王”,具有独特的防癌功能,它含有超氧化物歧化酶生物活性物质,有降血脂、延缓衰老、增强免疫力、解铅毒及使自发性肿瘤的发生率降低,因而可防癌;苹果、龙眼、杏等水果对癌细胞均有一定抑制作用,杏被人们称之为“抗癌佳果”。 水果营养丰富,人人爱食,但并不等于人人宜吃,水果也有忌口。老年人消化功能差,进食水果宜少,适量即可;对过敏患者,应尽量少吃或不吃易引起过敏的水果,如菠萝、柑桔、荔枝等;有的水果不宜与海鲜同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,同食会产生不良症状。另外,香蕉味甘性寒滑,腹泻者忌食;红枣味甘性温,消化不良者与胃痛者忌食;荔枝、柑桔味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食;雪梨、广柑味甘性凉,肺寒、脾胃阳虚及腹泻者忌食;西瓜、柿子味甘性寒,脾胃虚寒而致胃肠功能不佳者忌食;体弱多病、产后与外感风寒者及血虚者忌食,糖尿病者也不宜多吃西瓜;柿子还不宜空腹时吃,也不宜吃蟹后食用。 水果虽好,也不是多多益善。有的水果不可多吃,贵在适量,讲究科学。
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